1、餐酒（  wine）、酒精度8%- 14%

　　红葡萄酒（red  wine）俗称红酒，采用红葡萄酿造，发酵过程是将葡萄皮和葡萄凉汁一起浸泡发酵，   因此酿成的酒含极高的单宁和色素。

　　白葡萄酒（white wine）,俗称白酒。用红葡萄白葡萄皆可酿制，但以红葡萄为原料时，须先榨汁，将   果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色，经发酵后，酿制成酒，白酒多用白葡萄酿造。

　　玫瑰红酒（rose），用红葡萄为原料，压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间。

　　2、气泡酒（spankling ）,酒精度8%- 14%并含二氧化碳

　　用白葡萄压汁后，在发酵中途就先装瓶，使其在瓶中完成第二次发酵，而将自然产生的二氧化碳   保   留在瓶中。有些商人会以人工打入二氧化碳的方式，制造出气泡酒。

　　3、强化酒（fortified wine）,酒精度17%- 22%

　　在葡萄发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过程。这种做   法保留了部分果糖，使制成的酒即强又甜。雪莉酒（sherry）,酬酒（port）等均属此种方式酿制。

　　4、蒸馏酒（spirit）、酒精度40%以上

　　将酿好的葡萄酒蒸馏后，产生出酒精度极高的烈酒，有香味但无生命精华，白兰地就是用这种方式制作的蒸馏酒。