台湾酒评家林裕森先生的《葡萄酒全书》作者自序

　　十多年来，我一直都没有忘记葡萄酒是用来喝的道理，但是阅读葡萄酒的知识却和透过感官品尝葡萄酒一样 ，共同成为我进入葡萄酒的两道门。跟大部分的人一样，投身进入葡萄酒的国度，直接来一场充满位置的味觉冒险，是我与葡萄酒初遇的步。然后慢慢地，我发现当我学到越多关于葡萄酒的知识后，我越能从葡萄酒的品尝中得到更多的乐趣，或者说，更能轻易领悟葡萄酒透过颜色、香气和口感所要诉说和传递的意义。那样的感觉好比逐渐学会了一个新的语言，可以跟一个更广阔的，属于美味的世界进行沟通。

　　巴斯德说：“在一瓶葡萄酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”他是一个微生物学家，看到了我们肉眼看不到的葡萄酒世界，但是，葡萄酒单单做为一个同时兼具着知识与感官享乐的饮料，却是有着多论述的饮品，复杂多变又经常蕴藏着土地的精神，被封存在葡萄酒里的，不单单只是以葡萄发酵而成含有酒精的饮料，他们常常传递来自原产地的动人故事，化身为可以品尝的文化产物。甚至，还有许多葡萄酒仿佛有着生命般地随着时间缓缓地变化熟成，而且有着各自的情感与个性。也因此，葡萄酒虽然可以带来醺醺然的愉悦，但它吸引人的却是酒本身的风格和味觉的表现，以及隐藏其后的地理与人文。葡萄酒的品尝不仅只是喝，反而更像是透过嗅觉与味觉所进行的审美经验，一种用感官阅览世界的巧妙途径。没有任何其它的饮料可以在止渴与美味之外还同时给我们这么多的东西。